Ñoquis de Batata Recipe

• 1 taza de puré de batata/boniato/camote/papa dulce
• 1 huevo
• ½ taza de harina de batata o de plátano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada

- En un bol mezcla el puré de batata con el huevo, luego agrega la harina y continúa mezclando.- Para comprobar si la cantidad de harina es suficiente hay que armar un par de ñoquis y cocinarlos.- Si pierden la forma o se deshacen en el agua, agrega más harina y vuelve a integrar.- Toma pequeñas porciones y, siempre ayudados con un poco de harina, haz rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo.- Corta los ñoquis y luego pasa uno por uno por los dientes de un tenedor o por el elemento para hacer ñoquis, presionando con el pulgar ligeramente (es opcional, se puede cocinar sin esta forma).- En una olla grande con abundante agua hirviendo y un poco de sal marina, incorpora los ñoquis con una espátula en 2 tandas.- Se sabe que están listos cuando suben a la superficie.- Retíralos con una espumadera y sírvelos.- Nota: Los puedes servir con salsa de tomate natural, que ya debe estar lista y caliente (la salsa espera a la pasta y no al revés).